MARCA PRIVADA
14 June 2017

ARROZ SI, PERO ITALIANO Y DE CALIDAD

Los productores italianos de arroz son un recurso muy importante para la economía italiana, ya que mantienen el récord europeo en la producción de arroz. El arroz que nuestra empresa exporta proviene de Piamonte, donde hemos seleccionado un productor de arroz que comenzó en el 1904. Sus campos de cultivo cubren alrededor de 250 hectáreas en la zona de Desana,en la provincia de Vercelli.
Empreasa familar con la mejor de la tecnología, combinada con la experiencia y la tradición. Todas las etapas del cultivo, desde la preparación de la tierra, la siembra, hasta la cosecha y el secado son estrictamente controlados por nosotros.

Después de haber reposado unos 45 días, el arroz está listo para ser “trabajado” en la empresa con blanqueamiento a piedra., esta última y delicada fase nos permite obtener un arroz “único” y de excelente calidad.

 

 

 

El blanqueamiento se lleva a cabo de un modo lento, el resultado es un arroz “trabajado” y un poco más oscuro, el cual asegura un sabor superior y una cocción óptima.

 

Dos variedades de arroz son las más solicitadas con nuestra marca Spizzulì, el Arborio “long grain” o superfino, el clásico arroz blanco italiano con una alta resistencia a la cocción: el calor penetra sólo en la capa exterior del grano, mientras que el núcleo gracias a su alto contenido de almidón, sigue siendo crujiente. Debemos decir que la variedad de arroz preferida en las cocinas es el arroz Spizzulì Carnaroli, gracias a su alto contenido de amilosa y a su elaboración artesanal no sé sobre cuece, esto permite la cocción en dos etapas,  a menudo requerido en la restauración.